Curry aux graines de jacquier

Type de recette : Entrées

La prochaine fois que vous cueillez un jacquier et que vous savourez ses gousses bulbeuses et sucrées, assurez-vous de ne pas jeter les graines ! Ce fruit magique tropical est une source de nutriments sous toutes ses formes : cru, mûr, les graines, etc. Lavez les graines, faites-les cuire à la vapeur et épluchez l'enveloppe extérieure blanche et utilisez-les pour ce délicieux apéritif pour votre prochaine fête du week-end ! Délicieux, savoureux et plein de nutriments, c'est aussi une solution gagnante pour les végétaliens !!!

Ingrédients:

• Graines de jacquier : 250 g (nettoyées, bouillies, refroidies, séchées et pelées)
• Épinards verts : 150 g
• Oignons : 2 de taille moyenne
• Ciboulette chinoise : une poignée
• Jeune gingembre : morceau de 2 pouces
• Eau : une demi-tasse
• Pâte de tomate : 100 g
• Lait de coco : 100 ml
• Épices entières : Une poignée de Garam Masala indien - 2 cuillères à café
• Huile d'olive : 2 cuillères à café
• Sel : au goût

Processus:

• Pour nettoyer et éplucher les graines de jacquier, placez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau et couvrez-la pendant que vous portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 25 minutes et retirez du feu. Une fois refroidies, séchez partiellement les graines et retirez soigneusement la coque blanche extérieure.
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez toutes les épices et faites revenir quelques secondes.
• Ajoutez le jeune gingembre râpé et l’oignon et faites rôtir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide/brun clair.
• Ajoutez la pâte de tomate, les épinards verts et les graines de jacquier et mélangez bien.
• Versez le lait de coco, salez au goût et laissez cuire lentement pendant environ 15 à 20 minutes.
• Décorez avec un peu de ciboulette hachée et votre délicieux apéritif est prêt à être servi !