Riz au lait tropical végétalien aux fruits du dragon et aux ramboutans

Type de recette : Desserts

Un sage a dit un jour : « Les desserts sont les contes de fées de la cuisine – un dîner qui dure jusqu’à la fin des temps ! » Que diriez-vous de compléter un dîner spécial avec un dessert végétalien soigneusement élaboré, infusé de saveurs tropicales subtiles qui jouent une symphonie de fraîcheur et de piquant sur votre palais ? Voici une version végétalienne d’un dessert classique avec une touche tropicale !

Ingrédients:

• Riz parfumé à grains longs (riz basmati) : 100 g
• Lait de coco : 3 tasses
• Sucre roux biologique : 5 cuillères à soupe
• Citronnelle fraîche : quelques poignées, abîmées
• Feuilles de citron vert kaffir : 2-3

Garniture aux fruits :

• Fruit du dragon : 1 tasse, coupé en dés avec membrane rose
• Ramboutans : 150 g
• Sirop de sucre et de citron vert - 1/8 tasse d'eau + 1/4 tasse de sucre mijoté jusqu'à ce que le sucre se dissolve

Processus:

• Faites chauffer doucement environ 3 cuillères à soupe de lait de coco et ajoutez la citronnelle et les feuilles de citron vert kaffir et laissez infuser à couvert toute la nuit au réfrigérateur.
• Rincez le riz à l'eau 3 à 4 fois, filtrez bien l'eau et broyez-la grossièrement.
• Faites-le tremper dans l’eau pendant que vous faites chauffer le lait de coco dans une casserole profonde.
• Portez le lait à ébullition et laissez-le mijoter. Égouttez le riz et ajoutez-le au lait mijoté. Continuez à remuer et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
• Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement et atteigne une consistance épaisse.
• Ajustez le sucre selon la douceur désirée.
• Éteignez le feu et une fois que le pudding devient tiède, ajoutez l'infusion citronnelle-citron vert kaffir et mélangez bien.
• Une fois refroidi à température ambiante, ajoutez-le dans des bols de service et réfrigérez.
• Cela l'épaissira et lui donnera la consistance d'un pudding.
• Une fois la consistance désirée obtenue, ajoutez le fruit du dragon et les ramboutans dans le sirop de sucre et de citron vert et servez sur le pudding.
• Décorez avec des feuilles de basilic et des fruits et savourez !

Conseils de pro :

~ L'infusion de citronnelle et de citron vert kaffir apporte une touche douce aux saveurs traditionnelles. Pour un punch supplémentaire et une explosion de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de jus de gingembre à l'infusion

~ La palette de couleurs douces du fruit du dragon et la fermeté des ramboutans ajoutent de superbes textures et du drame à ce dessert.

~ Si le goût crémeux et noiseté du lait de coco ne vous convient pas, vous pouvez également le remplacer par d'autres options de lait végétal comme le lait d'amande ou de noix de cajou !