Sauté d'aubergines et de tofu végétalien

Type de recette : Entrées

D'une teinte violet foncé caractéristique, l'aubergine est l'un des légumes les plus polyvalents à cuisiner, s'il est bien préparé ! Ses saveurs et ses textures éclatent presque en une danse sur votre palais ! Savourez-la pour son goût fumé du gril ou sa texture riche et soyeuse de la cuisson au four, ou à la fois croustillante et feuilletée à l'extérieur et tendre à l'intérieur après l'avoir poêlée, l'aubergine est une option de légume délicieuse, en particulier pour les végétaliens ! Voici un sauté délicieux pour un dîner excitant ou un brunch copieux...

Ingrédients

• Aubergines violettes longues : 3, coupées en dés
• Maïs miniature : 150 g
• Tofu : 2 blocs, extra fermes, égouttés puis coupés en cubes de 1 po
• Jeune gingembre : 2 cuillères à soupe, hachées
• Ciboulette chinoise : 4 cuillères à soupe (diviser en 2 portions égales et réserver)
• Piments rouges longs : 3, coupés en dés
• Sauce Hoisin : 2 cuillères à soupe
• Sauce soja : ¼ tasse
• Flocons de piment rouge : 2 cuillères à café
• Graines de sésame : 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive extra vierge pressée à froid : 2 cuillères à soupe

Processus:

• Pressez les blocs de tofu pendant au moins 30 minutes pour permettre à l'eau de s'écouler
• Couper l'aubergine et le maïs miniature en dés et réserver.
• Ajoutez l'huile d'olive dans un wok et faites chauffer à feu moyen/vif. Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise et faites revenir pendant quelques secondes.
• Ajoutez l'aubergine violette longue et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite ^{aux 3/4} (environ 10 minutes) et retirez-la du wok.
• Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile d'olive et jetez-y la ciboulette chinoise restante, le piment rouge long et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les cubes de tofu (cubes de 1 pouce) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
• Ajoutez l'aubergine, le maïs miniature, la sauce Hoisin et la sauce soja, les flocons de piment rouge et la moitié des graines de sésame.
• Laissez cuire quelques minutes et videz-le dans un plat de service garni de graines de sésame
• Servir chaud !