Curry de jeunes jacquiers

Type de recette : Plat principal

L'un des superaliments les moins connus, le jacquier signifie différentes choses pour différentes personnes : les graines sont une excellente source de protéines, le jacquier cru est un légume gastronomique et un substitut de viande pour les végétaliens et les végétariens et constitue un repas complet en soi ! Le jacquier cru ou jeune a la qualité unique d'absorber les saveurs des épices que vous ajoutez pour développer un goût et une texture distincts qui se rapprochent le plus d'un morceau de viande succulente ! Voici comment vous pouvez pimenter un curry avec du jeune jacquier.

Ingrédients:

• Jeune jacquier : 500 g en cubes
• Huile de canola : 1/2 tasse (pour la friture peu profonde du jacquier et pour le curry)

Ingrédients pour le curry :

• Oignon : 1 tasse, haché
• Gingembre : 1 cuillère à soupe de pâte ou râpé
• Ciboulette chinoise : 1 cuillère à soupe finement hachée
• Tomate : 1 tasse, hachée
• Poudre de coriandre : 2 cuillères à café
• Poudre de piment rouge : 1 cuillère à café
• Poudre de curcuma : 1 cuillère à café
• Sel : au goût

Processus:

• Faites chauffer un peu d'huile de canola dans une poêle à feu moyen et une fois qu'elle est suffisamment chaude, ajoutez les cubes de jacquier par petites quantités. Faites frire les morceaux de jacquier jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns. Transférez-les dans une passoire en métal. Réservez.
• Pour faire le curry, dans la même poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
• Ajoutez le gingembre, la ciboulette et faites revenir pendant une demi-minute. Ajoutez les tomates concassées, les épices et le sel. Mélangez de temps en temps et faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du jus. Cela prend environ dix minutes.
• Ajoutez le jacquier frit peu profond au mélange et mélangez pour enrober uniformément le jacquier en cubes dans le mélange d'épices et laissez cuire lentement pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
• Le temps de cuisson permet aux morceaux de jacquier d’absorber les saveurs des épices et de devenir juteux, succulents et savoureux !
• Vérifiez la cuisson et éteignez le feu.
• Transférer dans un bol de service et garnir de coriandre hachée et servir chaud avec du riz ou du pain plat.