الباذنجان والتوفو المقلي النباتي
يشارك
نوع الوصفة: مقبلات
الباذنجان هو أحد أكثر الخضروات تنوعًا في الطهي، إذا تم طهيه بشكل صحيح! تكاد النكهات والملمس تنفجر في رقصة على ذوقك! استمتع به بسبب نكهته المدخنة من الشواية أو نكهته الغنية والحريرية من الخبز، أو كلاهما مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل بعد تحميره في المقلاة، الباذنجان هو خيار رائع من الخضروات خاصة للنباتيين! إليك طبق مقلي شهي لعشاء مثير أو غداء دسم...
مكونات
- باذنجان طويل بنفسجي: 3 حبات، مقطع إلى مكعبات
- ذرة صغيرة: 150 جرام
- التوفو: 2 قطعة صلبة جدًا، مصفاه ثم مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- الزنجبيل الصغير: ملعقتان كبيرتان مفرومتان
- الثوم الصيني: 4 ملاعق كبيرة (قسميها إلى حصتين متساويتين واتركيها جانبًا)
- فلفل أحمر طويل: 3 حبات مقطعة إلى مكعبات
- صلصة هويسين: 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا: ¼ كوب
- رقائق الفلفل الأحمر: 2 ملعقة صغيرة
- بذور السمسم: 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون البكر الممتاز المعصور على البارد: ملعقتان كبيرتان
عملية:
- اضغط على مكعبات التوفو لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح بتصريف الماء
- قطع الباذنجان والذرة الصغيرة إلى مكعبات ثم ضعها جانبًا
- أضيفي زيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيه على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الثوم الصيني وقلبي لبضع ثوانٍ.
- أضيفي الباذنجان الطويل الأرجواني واطهي حتى ينضج بنسبة 3/4 (حوالي 10 دقائق) ثم ارفعيه من المقلاة.
- أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون وأضف ما تبقى من الثوم الصيني والفلفل الأحمر الطويل واطهي لمدة دقيقتين. أضف مكعبات التوفو (مكعبات بحجم 1 بوصة) واطهيها حتى تكتسب اللون البني وتصبح طرية.
- أضف الباذنجان، والذرة الصغيرة، وصلصة هويسين وصلصة الصويا، ورقائق الفلفل الأحمر، ونصف كمية بذور السمسم.
- نطهيها لبضع دقائق ثم نفرغها في طبق التقديم ونزينها بالسمسم
- تقدم ساخنة!